מכוורת אופיר הוקמה ע”י ישי אופיר בשנת 1959. ישי, בן כפר חגלה אשר בעמק חפר, בנם של חקלאים ממקימי הכפר, חיפש מקור פרנסה בנוסף לגן ירק, פרדס קטן ושתי עגלות שקיבל במתנה ליום נישואיו. ענף הדבורים, עליו לא ידע דבר, סיקרן אותו והוא החל ללמוד את הנושא. ראשית המכוורת בנחיל דבורים אותו קיבל ישי מדודו ומנחיל דבורים נוסף אותו לכד בטבע.

במשך השנים נרכשו עוד כוורות, ישי למד את המקצוע תוך כדי טיפול בדבורים ובהדרכת מגדלי דבורים אחרים. היו שניסו לרפות ידיו אך ישי היה נחוש ודבק בדרכו. הענף גדל והתפתח, מכונת הרדייה הידנית שהכילה שמונה מסגרות דבש בלבד הוחלפה למכונה משוכללת והמחסן הקטן הפך למפעל רדייה מרווח וחדיש.

בשנת 1994 הצטרף אל ישי בנו אייל כשותף במכוורת, חדור במוטיבציה פיתח והגדיל את המכוורת המונה כיום 2000 כוורות הפזורות ברחבי הארץ, מרמת הגולן על גבול הלבנון ועד הערבה. הדבש נאסף בעיקר מעצי הדר, פרחי בר, אקליפטוס ואבוקדו. הדור השלישי במשפחה פעיל ותורם אף הוא למכוורת באריזה ומכירת דבש. דבש מכוורת אופיר הנו דבש טבעי ואיכותי.“מהטבע לצנצנת”.

מועצת הדבש הישראלית העניקה למכוורת אופיר את תו ‘דבש איכות ישראלי’ המעיד על תהליכי יצור ואריזה שעומדים בסטנדרטים הגבוהים ביותר. הדבש שלנו כשר בהשגחת הרב יוסף קרסיק, מועצה אזורית עמק חפר.